第48章 香甜软糯-《片段人生:开局四合院》


    第(1/3)页

    第48章    香甜软糯

    红薯怎么吃,要是在现代恐怕光是列菜谱都能列出上百个。

    但在大炎国,在今天,商榷只是给他们每个人烤了一个、煮了一个、蒸了一个。

    这三种吃法就可能代表红薯的价值了,当然最主要的原因是,不能让他们等太久。

    何况这些人是来同他抢红薯的。

    商榷最爱吃烤的,等左晋明把红薯端给众人,就埋着头全心全意地对付着自己眼前的烤红薯。

    烧焦的外皮被轻轻扯开,一股香甜浓郁的味道立即充盈在房间内。

    商榷拿起羹匙舀了一勺焦红色的红薯,送入口中,微烫的红薯盈满口腔,让许久未吃到的商榷不由赞了一句,“唔,好吃。”

    然后,立即又舀了一勺送入口中。

    其他人也学着他的样子尝了一口。

    府台大人赞道:“好甜啊!”

    吃过烤红薯,自然知道蒸的红薯也需要剥皮来吃。

    而煮的红薯,被商榷在锅中就撵碎了,盛在碗里是半糊半块装。

    相较之下府台大人跟商榷喜欢烤红薯,许郡尉则喜欢吃蒸的,里正则喜欢红薯粥。

    而李信哪种都喜欢。

    里正喝着红薯粥,“如此香甜不比饴糖差了。”

    商榷边吃边说道:“这红薯属于黄心红薯,亦可制糖,若是切片烘烤还可做成甜点。”

    黄心红薯含糖量在20%-30%之间,可用于熬制地瓜糖。

    古时的制糖主要以饴糖、蔗糖为主,饴糖就是一种以米和以麦芽经过糖化熬煮而成的糖,呈粘稠状,俗称麦芽糖。

    饴糖,在县城、府城的店铺中均有售卖,价格很高,几乎是盐价的三倍。

    商榷在原主的记忆里没有发现跟蔗糖,也就是红糖的有关信息。

    不知是尚未自南方传入,还是此间没有这有这类工艺。

    府台大人尝过烤红薯,知道其香甜,若是能以此制糖,那饴糖的价格必定会跟着下降。

    若在他的任内能为百姓下调饴糖价格,也是一件不少的政绩。

    府台大人不由关心起其他问题,“这红薯能存放多久?”

    商榷正开心地吃着红薯,听见问题,随口答道:“若是放在地窖之中,至少能放半年。”

    “地窖?”

    “半年?”

    李信和里正同时惊叫出声。

    商榷放下手中的羹匙,撇了李信一眼,怪他吓着了自己。

    接过左晋明递过来的湿布擦了擦嘴和手,“地窖……就是类似无水之井,内里无水、干燥,口窄内宽,深入地底八尺上为佳,可横向挖掘藏室,用麦杆编席或用竹筐储藏食物。”

    “若是藏这红薯应选表皮无伤的,晾晒二至三日去除多余水份,然后再放入地窖中。”

    “地窖使用时要先通风半日以上,入窖前需点火烛至瓦缶中,悬放入窖内,烛火不灭人才可下窖。”

    已经说的这么多了,商榷又道:“不光是红薯,其他的果蔬也可如此储存,至少芜青和莱菔这类果蔬能存的时间长些。”

    先是红薯,现在又是这地窑。

    府台大人好奇地问道:“商生何来如此妙思?”

    府台大人唤他商生,自然是认可了他此番的功劳。

    商榷坦然答道:“家中余食常会放在蓝子垂于井中,然果蔬长久泡在水中亦会腐坏,村中有一枯井,榷幼时顽劣,曾藏糕饼于其中,十日后取出,味略晦,但内里未变,去岁榷忽然记起此事,于枯井中试了几次,才得知此法。”

    里正了然地道:“原来你那时屡屡去查看那枯井竟是这般原因?”

    “是。”商榷回应道。

    原主记忆中有此一节,那枯井所在之地本是原主祖上所有,原主父亲在那枯井里藏了些金银,原主去取了几次,这才让商榷有了这般借口。

    如今那枯井已经被商榷清理过,井壁内藏着的金银也尽取一空,倒也不怕有人探查。

    许郡尉叹道:“原来商生幼时就能窥一知十,难怪能种出红薯这般神物。”
    第(1/3)页